一 、凝膠強度測定儀簡介

該款儀器可用于測試果醬、果凍、明膠、可得然膠、蛋白、卡拉膠、魔芋膠、瓊脂、瓊膠、硅膠、樹脂、水凝膠、黃油、奶油、奶制品等凝膠強度。符合標準方法(ISO 9665 Adhesives-Animal glues-Method of sampling and testing) 測定膠體強度、國家標準GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定和國家標準GB 6783-2013明膠凝凍強度測定和中國藥典（2025版）0634凝膠強度測定法

這款儀器操作簡便、無需復雜培訓、一鍵操作，圖譜和結果實時自動顯示。

二、凝膠強度測定儀技術參數

1 力量感應元：0-5kg，可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，有0.5kg，1kg，10kg，20kg，30kg荷重感測組件可選。

2 速度：0.50mm/s或者1.00mm/s。

3 軟件：中英文隨時切換，測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數據可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。

4 測試結果：被測膠體在受到力作用下瞬間破碎時所受到的最大力來計算凝膠的凝膠強度；測試結果自動顯示，結果可保存為excel等office文件。

5 儀器保護功能：緊急停止功能、上下極限控制功能。

三、凝膠強度測定儀基本配置

主機一臺、5kg力量感應元一個、軟件一套、標準砝碼一個、12.7mm或者5mm柱形探頭選配一個。

附：中國藥典 0634 凝膠強度測定法

用于測定供試品的凝膠強度（亦稱凝凍強度），以評價其在特定條件下所形成的凝膠的力學性能。

凝膠強度系用探頭垂直作用于供試品的力表示，即在特定的測定溫度下，將特定面積的探頭以一定速率下降至供試品表面下某一固定距離時所需的力，通常轉化為重量來表示，單位為g（明膠行業常用bloom g，與g一致）；也可根據探頭面積折算為單位面積（cm2）上所受的力（通常轉化為重量來表示），單位為g/cm2。

儀器裝置

測試臺:由底座、升降臺、水平調節器、探頭固定支架、探頭下降位置與速率調節器等組成。

樣品瓶:樣品瓶A為帶軟塞的透明廣口玻璃瓶（圖1）；樣品瓶B為經過磨制加工的玻璃杯或塑料杯，帶可裝卸的加高耐熱材料，加高材料的上沿距樣品瓶口至少10mm（圖2）。

                       圖1 樣品瓶A示意圖                                                               圖2 樣品瓶B示意圖

探頭:為表面光滑、邊緣尖銳、直徑為12.7mm或其他直徑的圓柱型探頭（圖3）

          圖3 探頭

恒溫水浴箱: 帶制冷功能，可調節水平，溫度控制精度為±0.1℃。

儀器的校正和檢定 定期用校準用砝碼對儀器的各量程進行校準，每次測定前確認測試臺與恒溫水浴箱保持水平。

凝膠的制備

第一法 選用樣品瓶A（適用于制備膠液過程中不易產生氣泡，且凝膠表面平整的供試品）

取供試品，按各品種規定的濃度和溫度制備膠液，一般情況下，制備膠液的溫度不低于環境溫度，在制備過程中可能出現溶劑蒸發而減少的情況，可用相同溫度的溶劑補充已蒸發的溶劑量。趁熱將膠液小心轉移至樣品瓶A中，塞上軟塞，放冷至室溫（冷卻過程中避免振動），置恒溫水浴箱中，按各品種規定的凝凍溫度和放置時間靜置，使膠液冷卻制成凝膠。

第二法  選用樣品瓶B（適用于制備膠液過程中容易產生氣泡，或凝膠表面不平整的供試品）

取供試品，按各品種規定的溶液濃度和溫度制備膠液，必要時，同第一法用相同溫度的溶劑補充已蒸發的溶劑量。趁熱將膠液小心轉移至已裝置加高材料的樣品瓶B中，膠液加至加高材料的上沿附近但不溢出，放冷至室溫，置恒溫水浴箱中，按各品種規定的凝凍溫度和放置時間靜置，使膠液冷卻制成凝膠，取出，小心除去加高材料，并對待測凝膠表面進行平整處理，即得。

測定法

取上述制成的待測凝膠，置測試臺上，一般在不超過25℃的環境下，立即以0.5～1.0mm/s的速度下行，使探頭下行壓至凝膠表面下凹4mm或各品種項下規定的距離時，讀取所產生的重量（g或bloom g）；或將所得的重量除以所選探頭的面積（cm2），即得（g/cm2）。

結果判定

取供試品，重復制備3-5份凝膠，測定，結果以平均值表示，測定結果的相對標準偏差不大于10%。